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きのこたっぷりトマトすき焼き

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冬の定番鍋「すき焼き」のアレンジレシピの提案です。 野菜が高い今、安い食材を使用した洋風なすき焼きはいかがでしょうか?トマト缶を加えることで、トマトに含まれるうま味成分がすき焼きをよりさっぱり美味しくしてくれます。また今回はストレートのすき焼きのたれを使用しましたが、自家製の割り下を使用する場合は、少し濃い目に作るのがオススメです。 トマトの色素成分リコピンは、加工品のほうが多く含まれていると言われています。さらにリコピンの吸収率は加熱&油と一緒に摂ることでUPします。トマトすき焼きは栄養摂取にもオススメの食べ方です。 寒い冬に美味しい鍋料理で温まりましょう♪

材料

2人分

牛薄切り肉 200g
ぶなしめじ 1/2袋
まいたけ 1/2袋
しいたけ 4個
にんじん 1/3本
たまねぎ 1/2個
糸こんにゃく 1袋
トマト缶 1/2缶
すき焼きのたれ 150g
オリーブオイル 少々
作り方

①しめじとまいたけは石突きをとり小房に分ける。しいたけは軸をとり飾り切り、にんじんは輪切り、たまねぎはくし切り、糸こんにゃくは食べやすい長さに切る。

②鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎを炒める。たまねぎがしんなりしてきたら、すき焼きのたれとトマト缶を入れる。

③沸々としてきたら、すべての具材を入れ、蓋をして煮込む。

④全体に火が通ったら最後にオリーブオイルをひとまわしかけたら出来上がり。

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